單項(xiàng)選擇題刷洗案臺(tái)的污水、污物應(yīng)（），最后再用干凈的帶手布將案臺(tái)擦拭干凈。
A、抹入水盆中倒掉
B、直接抹到地面上
C、用海綿吸干水分
D、不用管一會(huì)就晾干
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的屜布和帶手布要保證每（）嚴(yán)格清洗一次，并晾干。
A、班次
B、天
C、兩天
D、周
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的地面必須保證每（）清潔一次。
A、班次
B、天
C、兩天
D、周
3.單項(xiàng)選擇題保管食糖時(shí)，溫度以（）為好。
A、低溫
B、常溫
C、高溫
D、0℃以下
4.單項(xiàng)選擇題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水的（）。
A、溫度
B、酸堿度
C、含氧量
D、清潔度
5.單項(xiàng)選擇題在潮濕的環(huán)境中，糧食的水分增加會(huì)促進(jìn)（）作用，加劇發(fā)熱發(fā)霉，并易引起蟲害。
A、呼吸
B、氧化
C、分解
D、吸收
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吉士粉呈（）
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