單項選擇題乳糖不耐受人群適宜食用的乳制品是（）
A、甜煉乳
B、酸奶
C、脫脂奶粉
D、全脂奶粉
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1.單項選擇題動物肉類食品礦物質含量從高到低的規(guī)律是（）。
A、內臟、肥肉、瘦肉
B、內臟、瘦肉、肥肉
C、肥肉、內臟、瘦肉
D、一樣多
2.單項選擇題蹄筋、豬皮、魚翅等高檔烹飪原料所含的蛋白質絕大部分為膠元蛋白和彈性蛋白，膠元蛋白的營養(yǎng)價值（）。
A.中等
B.高
C.極高
D.低
3.單項選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質，在加工和烹調時應當（）
A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌
4.單項選擇題豆腐蛋白質的消化率高于整粒大豆，主要原因是破壞了（）。
A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶
5.單項選擇題由于生活水平提高，人們長期食用加工精度高的精白米面，常常導致（）缺乏。
A、維生素B1和B2
B、蛋白質
C、脂肪
D、淀粉
最新試題
老年人膳食評價中，食物的質地和消化性是重要的考慮因素。
題型：判斷題
體格狀況評價中，若一個人的肌肉量較少，可能存在（）風險。
題型：單項選擇題
如果一個人的體格狀況良好，但經常感到疲勞，可能是（）
題型：單項選擇題
如果一個人的體格狀況較差，那么他在飲食方面應注意（）
題型：單項選擇題
在肝功能檢測中，谷丙轉氨酶（ALT）主要存在于（）
題型：單項選擇題
對于肥胖人群的體格狀況分析，重點關注的指標是（）
題型：單項選擇題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評價時，只需要關注鐵的攝入量。
題型：判斷題
記賬法對于家庭或集體單位的膳食調查較為適用。
題型：判斷題
谷草轉氨酶（AST）主要分布在（）
題型：單項選擇題
膳食調查中，如果采用多種調查方法結合，結果會更準確。
題型：判斷題