制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。