下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）