多項選擇題下列關(guān)于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是（）。

A、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B、影響了菌體的生長
C、增加了染菌的機會
D、泡沫降低發(fā)酵物產(chǎn)量，大量存在時
E、會從排氣管中排出泡沫，引起“逃液”現(xiàn)象


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1.多項選擇題可以升高發(fā)酵液pH的有（）。

A、氨水
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、壓縮氨氣

2.多項選擇題可以較低發(fā)酵液pH的有（）。

A、氯化鈉
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、葡萄糖

3.多項選擇題屬于生理堿性物質(zhì)的是（）。

A、氯化鈉
B、硫酸銨
C、氨水
D、硝酸納
E、葡萄糖

4.多項選擇題影響發(fā)酵液溫度的因素有（）。

A、冷卻水流量
B、壓力
C、代謝強度
D、攪拌功率
E、pH

5.多項選擇題影響發(fā)酵液溶解氧的因素有（）。

A、溫度
B、壓力
C、培養(yǎng)基組成
D、攪拌
E、通氣量