多項選擇題面點制作要求是:()。
A、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。
B、需進行熱加工的應按本規(guī)范第二十二條第三項要求進行操作。
C、未用完的點心餡料、半成品,應冷藏或冷凍,并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。
D、奶油類原料應冷藏存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應在高于60℃或低于10℃的條件下貯存。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題應配備專職食品安全管理人員的餐飲服務單位包括()。
A、大型以上餐館
B、學校食堂
C、供餐人數(shù)300人的機關食堂
D、集體用餐配送單位
2.多項選擇題應對每餐次食品成品留樣的餐飲服務單位包括()。
A、學校食堂
B、供應超過100人的一次性聚餐的餐館
C、集體用餐配送單位
D、中央廚房
3.多項選擇題應設置檢驗室的餐飲服務單位包括()。
A、學校食堂
B、中央廚房
C、特大型餐館
D、集體用餐配送單位
4.多項選擇題含氯消毒藥物適用的消毒對象包括()。
A、操作臺
B、餐飲具
C、手部
D、備餐工具
5.多項選擇題對專間設施要求表述正確的是()。
A.獨立隔間
B.具有獨立空調(diào)設施
C.配有專用工具清洗消毒水池
D.設置不少于2個門
最新試題
在中餐宴會座次安排中,主人位左側(cè)通常安排的客人是()。
題型:多項選擇題
在客人進餐的過程中,在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務?()
題型:多項選擇題
中餐宴會中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型:判斷題
啤酒素有()的美稱,為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型:填空題
在迎賓服務的過程中,若客人選擇零點餐,則服務員需帶上餐牌,一般按()本/桌準備。
題型:單項選擇題
在接受賓客點菜時,常常出現(xiàn)兩種情況,一種情況是();另一種情況是:()。
題型:填空題
為客人結(jié)帳時,服務員應()。
題型:單項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺()公用餐具。
題型:單項選擇題
清洗餐具時,將餐具浸入熱水后,應注意將()朝向外面。
題型:單項選擇題
()需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型:多項選擇題