單項(xiàng)選擇題鮮木薯中含有（），必須經(jīng)去毒加工處理后食用。

A、龍葵素
B、秋水仙素
C、氰苷
D、皂素


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題造成原料外表腐爛，但內(nèi)部還沒有發(fā)透的原因是（）。

A、水溫過高
B、堿水過濃
C、漲發(fā)時間不夠
D、原料漲發(fā)前沒有泡軟

2.單項(xiàng)選擇題涼拌菌類菜肴時一定要將原料進(jìn)行（）處理。

A、清洗
B、燙透
C、冰鎮(zhèn)
D、浸泡

3.單項(xiàng)選擇題在用礬水洗滌蝦仁時，其濃度應(yīng)為（）。

A、2%
B、4%
C、6%
D、8%

4.單項(xiàng)選擇題宰殺牛蛙時可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。

A、頭部
B、心臟
C、頸喉
D、脊髓

5.單項(xiàng)選擇題切配和烹調(diào)使用的盤具要實(shí)行（）。

A、切配烹調(diào)雙盤制
B、切配烹調(diào)一盤制
C、切配無需使用餐盤
D、烹調(diào)兩次使用餐盤