單項(xiàng)選擇題蘇州香干（）塊行整齊，厚薄均勻，柔軟又勁有五香味，有甜味，味道鮮濃。

A.色澤較深
B.色澤較淡
C.色澤黃白
D.色澤黃亮


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1.單項(xiàng)選擇題蘭花香干要（），表面有花紋，柔軟又勁，味道鮮美。

A.色澤棕黃
B.色澤黃亮
C.色澤紅潤(rùn)
D.色澤黃褐

2.單項(xiàng)選擇題豆腐片是經(jīng)壓榨脫水而成的，其水含量為百分之52到百分之59，厚度0.5到2毫米不等，制品（）。

A.軟韌，水分少
B.柔韌，水分一般
C.筋韌，水分一般
D.筋韌，水分少

3.單項(xiàng)選擇題南豆腐因其含水量的原因，就其他質(zhì)地特征，又叫它（）

A.硬豆腐
B.軟豆腐
C.老豆腐
D.嫩豆腐

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)豆腐品種有北豆腐和南豆腐，它的區(qū)別之一是（）

A.榨時(shí)間不同
B.原料不同
C.成分不同
D.顏色不同

5.單項(xiàng)選擇題大豆制品的另一大優(yōu)點(diǎn)是不含（）

A.脂肪酸（飽和）
B.不飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.磷脂