制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）