單項選擇題食品雕刻中的（）雕是平雕、浮雕、整雕、鏤空雕的綜合運用。
A.配合
B.創(chuàng)意
C.整合
D.綜合
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題食品雕刻中的（）是利用原料外表刻畫平面形象的方法。
A.立雕
B.木雕
C.鏤空雕
D.浮雕
2.單項選擇題鹽發(fā)的干貨原料一般都應(yīng)含有動物性（）。
A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.膠元蛋白質(zhì)
D.半完全蛋白質(zhì)
3.單項選擇題油發(fā)是干貨原料中的蛋白質(zhì)膠體顆粒受高溫后能（）。
A.溶脹
B.凝結(jié)
C.分解
D.膨脹
4.單項選擇題堿發(fā)就是利用堿使干貨原料吸收水分、膨脹形態(tài)、恢復(fù)（）。
A.大小
B.色澤
C.重量
D.質(zhì)地
5.單項選擇題干貨原料堿發(fā)的原理是利用堿能強化原料的親水基，加速其的（）作用。
A.分解
B.親水
C.溶解
D.腐蝕