廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

魚青半制品的質量標準是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。