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問(wèn)答題飲食保健食療理論

1.問(wèn)答題飲食著作及有關(guān)資料

這個(gè)時(shí)期的專著達(dá)總計(jì)為51種，有些已失散。曹操的《四時(shí)食制》、崔潔的《食經(jīng)》、南北朝時(shí)的《食經(jīng)》、《食次》等。

2.問(wèn)答題飲食成品

菜肴已有200多種，面點(diǎn)有饅頭、各式各樣的餅、各式各樣的包子及各樣的粥等。當(dāng)時(shí)的飲料主要是酒和茶。

3.問(wèn)答題飲食制作工藝

用很好的刀工、采用不同的烹調(diào)方法，可制成色、香、味、美（各式各樣的造型）的菜肴。

4.問(wèn)答題烹調(diào)工具

5.問(wèn)答題原料品種大量出現(xiàn)，豆腐、植物油用于烹飪。

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