單項選擇題牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。
A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時
D.后熟階段
E.以上都是
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題水溶性抗氧化劑主要用于（）。
A.防止食品氧化變色
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時抑制細菌繁殖
2.單項選擇題（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
E.硒
3.單項選擇題食品添加劑的作用是（）。
A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營養(yǎng)價值
E.以上都是
4.單項選擇題下列關于食品添加劑表述不正確的是（）。
A.護色劑可改善肉制品色澤
B.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
C.天然色素較合成色素安全性高
D.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
E.防腐劑可以殺滅致病微生物
5.單項選擇題常用化學保藏方法不包括（）。
A.鹽漬
B.高溫
C.冷熏法
D.熱熏法
E.液熏法