單項(xiàng)選擇題下列屬于人工合成著色劑的是（）。

A.高粱紅
B.姜黃
C.莧菜紅
D.紅曲色素
E.胡蘿卜素


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1.單項(xiàng)選擇題搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（）。

A.游離單體
B.某些添加劑
C.鎘
D.油墨
E.錳

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹霾徽_的是（）。

A.低溫可以殺滅致病微生物
B.抑制微生物增殖速度
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.降低食品中酶活性
E.應(yīng)保證原料新鮮

3.單項(xiàng)選擇題肥胖發(fā)生原因與（）無關(guān)。

A.遺傳
B.生活方式
C.脂肪代謝障礙
D.能量平衡失調(diào)
E.食鹽攝入量

4.單項(xiàng)選擇題酸奶的酸味主要來自（）。

A.酵母菌發(fā)酵
B.添加乳酸
C.添加檸檬酸
D.醋酸調(diào)味
E.乳酸菌發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖