單項選擇題關(guān)于食品添加劑中抗氧化劑的功能，哪項是錯誤的（）。
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐變
C.增加體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素
D.防食品脫色
E.防食品腐敗變質(zhì)
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1.單項選擇題微波加熱的特點包括（）。
A.不節(jié)能
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營養(yǎng)
D.不能滅菌
E.高溫滅菌
2.單項選擇題下列哪種方法是對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。
A.高溫滅菌法
B.低溫長時消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時消毒法
E.冷凍干燥法
3.單項選擇題（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%
4.單項選擇題關(guān)于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
最新試題
在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（）。
題型：單項選擇題
食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫為（）。
題型：單項選擇題
在HACCP體系中對關(guān)鍵控制點采取有效手段進行干預(yù)的過程稱為（）。
題型：單項選擇題
食品添加劑硫磺屬于（）。
題型：單項選擇題
食品抗氧化劑有（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義不包括（）。
題型：單項選擇題
食品防腐劑有（）。
題型：單項選擇題
下列屬于人工合成著色劑的是（）。
題型：單項選擇題
下列哪種食品添加劑可以用于防腐（）。
題型：單項選擇題