單項(xiàng)選擇題水分活性（Aw）降至何數(shù)值以下，一般真菌均不能生長(zhǎng)（）。

A.0.7
B.0.9
C.1.1
D.0.8
E.1.0


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1.單項(xiàng)選擇題從臨床表現(xiàn)來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于（）。

A.有無惡心、嘔吐
B.有無腹痛、腹瀉
C.病死率不同
D.有無體溫升高
E.潛伏期不同

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述不正確的是（）。

A.具有細(xì)胞毒性
B.可由鐮刀菌產(chǎn)生
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，易污染的食物哪項(xiàng)除外（）。

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可通過加熱來避免的食物中毒（）。

A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒

5.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線