單項(xiàng)選擇題餐飲設(shè)備、用品管理的好壞直接影響餐飲經(jīng)營(yíng)的檔次及經(jīng)濟(jì)效益。餐飲設(shè)備、用品屬于餐飲部的()。

A.軟件范疇
B.硬件范疇
C.消耗品范疇
D.低值易耗品范疇


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1.單項(xiàng)選擇題每個(gè)餐廳會(huì)根據(jù)自己的情況選擇不同的餐桌,但無(wú)論如何,餐桌的大小要合理,每位賓客應(yīng)留有()。

A.不少于45厘米的邊長(zhǎng)為宜
B.不少于55厘米的邊長(zhǎng)為宜
C.不少于65厘米的邊長(zhǎng)為宜
D.不少于75厘米的邊長(zhǎng)為宜

2.單項(xiàng)選擇題餐飲設(shè)備、用品能否得到正確的使用與保管,一方面直接關(guān)系到其使用壽命與餐廳的開(kāi)支,另一方面可反映出()。

A.餐廳人員的配備數(shù)量
B.餐廳的服務(wù)質(zhì)量
C.餐廳的服務(wù)質(zhì)量和管理水平
D.餐廳采購(gòu)的專(zhuān)業(yè)化水平

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)制作工藝的不同,有花色的瓷器通??煞譃橛陨喜省⒂灾胁屎陀韵虏嗜N,通常飯店餐廳會(huì)盡量避免選擇釉上彩的瓷器餐具,原因是()。

A.花紋式樣效果較差
B.不耐高溫洗滌
C.會(huì)有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患
D.不耐高溫洗滌,會(huì)有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患

最新試題

餐廳服務(wù)中,看見(jiàn)客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。()

題型:判斷題

現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙,發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。()

題型:判斷題

面對(duì)顧客說(shuō)話(huà)時(shí),與顧客保持一定距離,面帶微笑,目視顧客眼鼻三角區(qū),以示尊重有禮。()

題型:判斷題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()

題型:判斷題

香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū),其它地方生產(chǎn)的同類(lèi)酒不能叫香檳酒。()

題型:判斷題

馬賽魚(yú)羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。()

題型:判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候,剛好這道菜布菲盤(pán)里面沒(méi)有了,當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

法國(guó)人比較習(xí)慣喝烈性酒。()

題型:判斷題

雞尾酒酒杯有多種造型,但它們的容量是相同的。()

題型:判斷題