單項選擇題限制氨基酸是指（）。
A.必需從食物獲得的氨基酸
B.必需從食物獲得的脂肪酸
C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸
D.體內(nèi)可以合成的氨基酸
E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸
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1.單項選擇題必需脂肪酸是指（）。
A.單不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.n-3系脂肪酸
D.n-6系脂肪酸
E.人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸
2.單項選擇題可反映維生素A營養(yǎng)狀況的指標是（）。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.運鐵蛋白
D.前清蛋白
E.視黃醇結(jié)合蛋白
3.單項選擇題臨床上評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標是（）。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.運鐵蛋白
D.前清蛋白
E.視黃醇結(jié)合蛋白
4.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉
5.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉