單項(xiàng)選擇題小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇（）。

A.蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物
B.蛋白質(zhì)含量高的食物
C.蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物
D.氨基酸評分低的食物
E.谷物蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多（）。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.混合膳食
E.酒精

3.單項(xiàng)選擇題不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括（）。

A.既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育
B.所含必需氨基酸種類不全
C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足
D.不能維持生命
E.不能促進(jìn)生長發(fā)育

4.單項(xiàng)選擇題與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。

A.大豆
B.魚
C.乳
D.雞蛋
E.肉

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的含氮量約為（）。

A.6％
B.10％
C.16％
D.20％
E.26％