多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有（）。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
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1.多項(xiàng)選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來(lái)考慮。
A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說(shuō)法正確的有（）。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
3.多項(xiàng)選擇題用水果裝飾蛋糕操作準(zhǔn)備時(shí)，所需要的設(shè)備工具說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）。
A.蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于常用水果的切法技巧說(shuō)法正確的有（）。
A.橫刀
B.斜刀
C.鋸齒刀
D.剝
5.多項(xiàng)選擇題水果裝飾蛋糕設(shè)計(jì)布局要以（）為原則，在此基礎(chǔ)上加以造型和裝飾。
A.新奇
B.清新
C.豐富
D.自然
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題