單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
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1.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做炸雞柳（）
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
2.單項(xiàng)選擇題分割魚肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做魚丸（）
A.魚背肉
B.魚腹肉
C.魚尾肉
D.魚中段肉
3.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做白切雞（）
A.三黃雞整雞
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
4.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做牛肉干（）
A.牛里脊
B.牛腩
C.牛腱子
D.牛尾
5.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做回鍋肉（）
A.五花肉
B.前腿肉
C.后腿肉
D.豬里脊
最新試題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題