單項(xiàng)選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是（）
A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是（）
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸
2.單項(xiàng)選擇題氮平衡狀態(tài)常見于（）
A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦
3.單項(xiàng)選擇題整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細(xì)胞凝集素
4.單項(xiàng)選擇題油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
5.單項(xiàng)選擇題某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時(shí)，這樣的處理方法最容易損失的是（）
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
最新試題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配．除外（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高溫環(huán)境人群對(duì)營養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食結(jié)構(gòu)是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食物中毒是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）
題型：單項(xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)于成堿性食品，描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題