單項選擇題下列除哪項外，均可與蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀（）
A.鞣質(zhì)
B.苦味酸
C.硫酸銅
D.三氯乙酸
E.蛋白酶
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1.單項選擇題屬于多不飽和脂肪酸的是（）
A.膽汁酸
B.油酸
C.阿魏酸
D.花生四烯酸
E.去氧膽酸
2.單項選擇題下列有關(guān)脂肪酸的敘述，錯誤的是（）
A.脂肪酸可溶于熱乙醇、乙醚、三氯甲烷等有機溶劑
B.脂肪酸含有羧基，可與堿結(jié)合成鹽
C.脂肪酸在空氣中會發(fā)生酸敗
D.脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
E.脂肪酸在生物體內(nèi)均以酯的形式存在
3.單項選擇題不可以用于氨基酸檢識的試劑有（）
A.茚三酮試劑
B.吲哚醌試劑
C.1，2-萘醌-4-磺酸試劑
D.堿式硫酸酮試劑
E.硫酸乙醇溶液
4.單項選擇題半夏蛋白是（）
A.易導(dǎo)致重金屬中毒的藥物
B.可以抑制早期妊娠
C.具有極強殺菌作用的成分
D.在空氣中置久會發(fā)生酸敗的成分
E.由6個氨基酸組成的抗癌成分
5.單項選擇題用于檢識蛋白質(zhì)的反應(yīng)是（）
A.Kedde反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.Molish反應(yīng)
D.茚三酮反應(yīng)
E.Dragendorff反應(yīng)
6.單項選擇題不飽和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚藍試液，表現(xiàn)為（）
A.溶液退色
B.墨綠色
C.黃色
D.紫紅色
E.藍色
7.單項選擇題具有降壓作用的是（）
A.使君子氨酸
B.南瓜子氨酸
C.天門冬素
D.天花粉蛋白
E.γ-氨基丁酸
8.單項選擇題提取蛋白質(zhì)和酶宜用（）
A.水煮提鹽析
B.水煮提醇沉
C.乙酸乙酯提取
D.乙醚提取
E.水冷浸提取再鹽析
9.單項選擇題下列不屬于多糖的是（）
A.樹膠
B.氨基酸
C.果膠
D.纖維素
E.黏液質(zhì)
10.單項選擇題亞麻酸屬于（）
A.無機酸
B.氨基酸
C.飽和脂肪酸
D.單不飽和脂肪酸
E.多不飽和脂肪酸