單項(xiàng)選擇題（）按材質(zhì)上劃分有PP塑料、玻璃、不銹鋼材質(zhì)三種。
A.燒杯
B.量杯
C.口杯
D.紙杯
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1.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子最佳配料是（）
A.粳米面
B.秈米面
C.糯米面
D.黃豆面
2.單項(xiàng)選擇題貼餅子的熟制工藝宜采用（）貼制。
A.冷鍋
B.涼鍋
C.熱鍋
D.油鍋
3.單項(xiàng)選擇題小站稻的特性是：晶瑩透明、潔白如玉、米質(zhì)好、出米率（）
A.少
B.低
C.高
D.差
4.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯定型時(shí)，八寶料應(yīng)碼放在（）
A.糯米的上面
B.碗底及碗壁
C.糯米的中間
D.糯米的左右
5.單項(xiàng)選擇題煮制法的最高溫度為（）
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.105℃
最新試題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題