單項選擇題在葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣中，含鈣量最多的鈣鹽是（）

A.葡萄糖酸鈣
B.檸檬酸鈣
C.碳酸鈣
D.磷酸氫鈣
E.乳酸鈣


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1.單項選擇題測定食品中有機氯農藥殘留量，國標中有機氯的項目有（）

A.六六六、滴滴涕
B.氯仿、四氯化碳
C.地亞農、克線丹
D.林丹、氯丹
E.敵敵畏、克百威

2.單項選擇題食用植物油的主要成分是（）

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸甘油酯
C.磷脂
D.飽和脂肪酸甘油酯
E.色素

3.單項選擇題油脂品質下降通常稱為油脂的（）

A.酸價
B.蛋白質變性
C.酸敗
D.氨基酸分解
E.磷脂變化

4.單項選擇題食鹽是日常生活中常用的調味品，它的主要成分是（）

A.氯化鈉
B.碘化鉀
C.氯化鉀
D.不溶于水的物質
E.氯化鎂

5.單項選擇題根據(jù)氣相色譜流出曲線中色譜峰的位置，可以（）

A.對被測物質進行定性測定
B.對被測物質進行定量測定
C.對色譜柱效能進行評價
D.對檢測器靈敏度進行評價
E.對檢測器的紫外線強度進行評價