單項選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有（）

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬


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1.單項選擇題根據(jù)對人體的致病性，能引起人類食物中毒的細(xì)菌屬于（）

A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

2.單項選擇題我國允許使用的人工合成色素共有幾種（）

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

3.單項選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）

A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬

4.單項選擇題高溫消毒的方法包括（）

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

5.單項選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是