單項選擇題根據(jù)對人體的致病性,能引起人類食物中毒的細(xì)菌屬于()
A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌
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1.單項選擇題我國允許使用的人工合成色素共有幾種()
A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種
2.單項選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌,目前趨向選用()
A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬
3.單項選擇題高溫消毒的方法包括()
A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是
4.單項選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是()
A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是
5.單項選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是()
A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解
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