單項選擇題增加小麥的出粉率，主要影響哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值（）

A.無機鹽
B.脂肪
C.蛋白質
D.B族維生素
E.碳水化合物


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1.單項選擇題預防佝僂病的首選食品是（）

A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜

2.單項選擇題谷類蛋白質中含賴氨酸較低的蛋白質組分是（）

A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

3.單項選擇題美拉德反應指的是賴氨酸中ε-氨基與下列哪類物質起反應（）

A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

4.單項選擇題蔬菜和水果中含量較低的是（）

A.水分
B.脂肪
C.礦物質
D.粗纖維
E.維生素

5.單項選擇題谷類中含量較豐富的維生素是（）

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D
E.抗壞血酸和胡蘿卜素