單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質蛋白質的來源是（）

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油


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1.單項選擇題一般食物的蛋白質換算系數為（）

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00

2.單項選擇題蛋白質功效比值是表示蛋白質的（）

A.利用率
B.消化率
C.蛋白質含量
D.表觀消化率
E.凈利用率

3.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，應考慮（）

A.蛋白質含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括

4.單項選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質的（）

A.生物利用率
B.真實消化率
C.蛋白質含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸

5.單項選擇題蛋白質的生物學價值是表示蛋白質的（）

A.蛋白質含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.凈利用率
E.生物利用率