單項選擇題在餐廳服務中，服務員對服務時間的把控和操作下列不符合標準的是哪項（）？

A.客人入座后，5分鐘內提供茶水服務（2分鐘）
B.第一道菜在客人點完菜后15分鐘內上菜；上菜間隔時間為10分鐘
C.用餐后，為客人結帳的時間為5分鐘內
D.上菜的一般順序是：茶水——酒水——冷菜——熱菜——主食——湯——水果


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1.單項選擇題餐廳服務員在對客人張先生進行正餐服務時，下列標準用語使用不正確的是哪項（）？

A.電話鈴響三聲內接聽：您好，餐廳!
B.點菜時，服務員雙手呈遞菜單：“張先生，請先看一下菜單”
C.在為客人上菜前禮貌提示客人：“張先生，打擾一下……”
D.掛帳時，禮貌請客人簽字確認：“張先生，請您簽名，謝謝”

2.單項選擇題下列不屬于正餐備餐操作基本步驟的是哪項？（）

A.布置環(huán)境，了解菜品情況
B.設置餐臺，清潔自助餐臺
C.補充酒水飲料
D.巡視檢查

3.單項選擇題下列餐廳對客服務中操作不正確的選項是哪項（）？

A.餐廳不應以營業(yè)時間結束為由拒絕客人用餐，午餐結束到晚餐開餐前提供下午茶服務
B.正餐點菜中先要正確填寫點菜單然后復述菜單內容，客人確認后迅速將點菜單送至廚房
C.正餐開餐前，服務員使用咖啡壺開茶底，方便及時的提供茶水服務
D.烹制完成的菜肴由打荷廚師進行檢查，查看是否符合烹飪要求，外觀有否瑕疵、異物

4.單項選擇題下列關于正餐服務步驟的排序正確的是哪項（）？（1）問候客人（2）遞送茶水（3）撤臺（4）酒水服務（5）送別客人（6）餐間服務（7）結帳服務（8）上菜服務（9）點菜服務

A.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）
B.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）
C.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）
D.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）

5.單項選擇題標準服務流程中，正餐服務程序內，服務時間在2分鐘以內的服務項目是哪項（）？

A.送茶時間
B.點菜時間
C.上菜間隔時間
D.結賬時間