單項選擇題關于山東菜特點，以下表述不準確的是（）。
A.選料以畜禽、海產、水產為主
B.重視火力，形成濃、香、脆、嫩、咸的風格
C.善烹海鮮，精于制湯和用湯
D.烹調技法以爆、炒、燒、扒、炸、熘、蒸、拔絲最具特色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題成本毛利率122％相當于銷售毛利率（）%。
A.54.95
B.62.5
C.180.3
D.181.97
2.單項選擇題一只白切雞的銷售價是120元，成本是70元，該菜品的成本毛利率是（）%。
A.41.7
B.58.3
C.71.4
D.140
3.單項選擇題魚翅按加工的程度分為（）翅、明翅、翅餅、水盆翅。
A.黑
B.青
C.紅
D.棕
4.單項選擇題對姜的闡述正確的是（）。
A.山柰又稱砂姜
B.南姜也稱黃姜
C.3-7月為采收的嫩姜稱為子姜
D.姜黃為潮州菜喜用的調料
5.單項選擇題每千克靚冬菇65元，共購回8千克，漲發(fā)后得濕冬菇24千克，以下計算發(fā)好的濕冬菇單價方法錯誤的是（）。
A.65×8÷24
B.65÷3
C.65×24÷72
D.65÷300%