問答題

【簡答題】簡述廚房員工評(píng)估的問題。

答案：評(píng)估中的重點(diǎn)應(yīng)該放在雙向溝通上。這種溝通可以使廚房管理人員在幫助員工改進(jìn)工作，以及制度具體行動(dòng)計(jì)劃等方面取得一致的意見。...

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【簡答題】簡述廚房員工日考核、月考核的重點(diǎn)。

答案：發(fā)生記錄制，則是廚房管理人員在當(dāng)班，當(dāng)餐期間，發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn)，即可以確認(rèn)并列入考核，除此之外不列入考核從而使得工作量...

【簡答題】簡述廚師長的遴選。

答案：優(yōu)秀廚師長應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
表揚(yáng)工作積極、態(tài)度認(rèn)真的員工及行為
確定并堅(jiān)持始終一貫的工作標(biāo)準(zhǔn)