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【簡答題】簡述廚房員工日考核、月考核的重點。
答案:
發(fā)生記錄制,則是廚房管理人員在當班,當餐期間,發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn),即可以確認并列入考核,除此之外不列入考核從而使得工作量...
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問答題
【簡答題】簡述廚師長的遴選。
答案:
優(yōu)秀廚師長應具備以下特點:
表揚工作積極、態(tài)度認真的員工及行為
確定并堅持始終一貫的工作標準
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【簡答題】簡述廚房崗位人員的選擇。
答案:
1、量才使用,因崗設人
2、不斷優(yōu)化崗位組合
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