成熟的高粱穎果可能有著色的內(nèi)珠被，著色的內(nèi)珠被往往含有較多的縮合單寧。

有六棱大麥，四棱大麥，二棱大麥三個(gè)亞種。主要用途：釀造啤酒，做動(dòng)物飼料。

大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來(lái)，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越多。