濃香型白酒的風格有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

原料中常見雜質主要有（）

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡述打量水的作用。

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲原料小麥的感官標準為（）