單項(xiàng)選擇題白酒蒸餾過程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
A、酒頭
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
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1.單項(xiàng)選擇題扳倒井酒堆積溫度以最高溫度處（）℃為宜。
A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55
2.單項(xiàng)選擇題酒海是鳳型酒的專用儲(chǔ)存設(shè)備，每個(gè)酒?？梢詢?chǔ)存白酒（）噸，它賦予鳳酒一種特殊的香味，是有別于其他白酒的重要特性。
A、五
B、四
C、三
D、二
3.單項(xiàng)選擇題董酒大曲酒醅發(fā)酵期長，一般達(dá)（）個(gè)月以上。
A、十二
B、十
C、八
D、六
4.單項(xiàng)選擇題董酒在制大、小曲中加有（）余味云貴高原的草本植物。
A、93
B、104
C、130
D、145
5.單項(xiàng)選擇題在同樣大小面積的曲房中，茅臺(tái)酒堆放的曲藥味是濃香型中溫大曲的（）倍。
A、2-3
B、3-4
C、4-5
D、5-6
最新試題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題