單項選擇題食品凍結時，庫溫應保持設計要求的最低溫度，如凍結物凍藏間溫度在-180C，凍結完成時，食品凍結后溫度必須在（）以下。
A、-18°C
B、-15°C
C、-10°C
D、0°C
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1.單項選擇題關于冷庫隔熱材料的選用，冷庫外墻、隔熱內墻層閣樓層目前采用（）為主要隔熱材料。
A、泡沫混凝士塊
B、膨脹珍珠巖
C、瀝青玻璃棉
D、松散稻殼
2.單項選擇題在冷凍食品冷藏間里，倉間經內溫度為-180C左右，空氣采用（）。
A、冷風機強制循環(huán)
B、不循環(huán)
C、自然循環(huán)
D、加液氮
3.單項選擇題（）是用來貯藏經冷凍后而溫度又逐漸上升的易腐食品。
A、冷藏間
B、再凍間
C、分發(fā)間
D、冷卻間
4.單項選擇題冷庫容量按有效堆貨容積每立方（）計算。
A、0.375噸
B、0.5噸
C、1噸
D、0.1噸
5.單項選擇題冷凍食品的外理標準是（）計算。
A、8°C
B、-5°C
C、0°C
D、-18°C