單項(xiàng)選擇題大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工裝飾。
A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟時
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品（）。
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
2.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、（）、卷和包等。
A、擠
B、抹
C、折疊
D、捏
3.單項(xiàng)選擇題蘇夫力有兩類，一類是（）蘇夫力，另一類是熱蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷
D、烤
4.單項(xiàng)選擇題清酥面坯第一次搟疊完成后都要（）后，再進(jìn)行下一次的搟疊。
A、放案臺靜置
B、放案臺醒置
C、放保鮮箱
D、放冰箱冷卻
5.單項(xiàng)選擇題（）是由兩種不同性質(zhì)的面團(tuán)組成的。
A、混酥面坯
B、清酥面坯
C、泡夫面坯
D、蛋糕坯
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題