單項選擇題以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）。

A.改變食品的感官性狀
B.提高營養(yǎng)價值
C.控制微生物的繁殖
D.滿足食品加工工藝需要


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1.單項選擇題炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。

A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

2.單項選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。

A、可食狀態(tài)
B、正常攝入數(shù)量
C、經(jīng)口攝入
D、已知有毒

3.單項選擇題污染食品的寄生蟲及蟲卵有（）。

A.囊蟲、旋毛蟲、華枝睪吸蟲、絳蟲、蛔蟲和姜片蟲
B.囊蟲、旋毛蟲、華枝睪吸蟲、絳蟲、蛔蟲和螨蟲
C.囊蟲、絳蟲、蛔蟲和姜片蟲
D.旋毛蟲、華枝睪吸蟲、蛔蟲和姜片蟲

4.單項選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）。

A、一般衛(wèi)生質(zhì)量
B、生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C、糞便污染
D、生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售中的管理情況

5.單項選擇題下列（）不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。

A.遵紀(jì)守法
B.廉潔奉公
C.廣交朋友
D.貨真價實