單項選擇題總的來說，大型展覽會甜點裝盤方法，以突出（）為主，通過造型各異的甜點，展示出制作者的精巧技藝和藝術創(chuàng)造力。
A、色彩和造型
B、造型和創(chuàng)造力
C、造型和藝術感染力
D、想象力和藝術感染力
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1.單項選擇題宴會套餐甜點裝盤時，配料或汁應放在圓盤的（）。
A、正上方偏左
B、正下方偏左
C、正上方偏右
D、正下方偏右
2.單項選擇題風味餐廳自助餐甜點裝盤時，餐盤的（）、風格、色彩等要和餐廳的風格一致。
A、材料
B、大小
C、式樣
D、質(zhì)量
3.單項選擇題盛放甜點上臺服務的餐具用品，在行業(yè)中，我們統(tǒng)稱為（）。
A、托盤
B、盤
C、餐盤
D、鏡盤
4.單項選擇題檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再決定是否出爐。
A、看制品表面成熟程度
B、看制品底部成熟程度
C、看制品表面的著色程度
D、看餡心是否成熟
5.單項選擇題面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關鍵的一步，也是決定面包品質(zhì)好壞、（）、外形美觀的重要步驟。
A、疏松程度
B、體積大小
C、口味優(yōu)劣
D、外觀形狀
最新試題
關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題