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填空題釀造黃酒用的糖化發(fā)酵劑有酒藥、曲、酒母等幾種。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黃曲霉及少量的細(xì)菌和犁頭霉等。

1.填空題用于基因工程的載體有三類：（）、噬菌體載體、構(gòu)建的其他載體（柯斯質(zhì)粒等）。

2.填空題近年來對微生物細(xì)胞的研究表明：微生物代謝過程的自我調(diào)節(jié)表現(xiàn)在控制營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞、（）和代謝物的流向等三個環(huán)節(jié)上。

3.填空題根據(jù)蒸煮醪冷卻和糖化醪冷卻的方法不同，可將連續(xù)糖化工藝分成混合冷卻連續(xù)糖化、（）、二級真空冷卻連續(xù)糖化三類。

4.填空題淀粉水解的方法有三種：（）、酸解法、酸酶復(fù)合法。

5.填空題食品發(fā)酵與釀造主要以（）和酶工程為支撐，是利用微生物細(xì)胞或動植物細(xì)胞的特定性狀，通過現(xiàn)代化工程技術(shù)生產(chǎn)食品或保健品的一種術(shù)。