不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒的風格有哪些？