酒曲中的微生物種類有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲制造的工序包括哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

濃香型白酒的風格有哪些？

原料中常見雜質主要有（）

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

簡述大曲制作的工藝流程。