單項(xiàng)選擇題精瘦肉類在腌制調(diào)理過程中的吃水現(xiàn)象屬于（）。
A、蛋白質(zhì)水解
B、蛋白質(zhì)凝膠
C、脂肪乳化
D、淀粉老化
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題規(guī)則幾何形體的組合造型手法是（）。
A、旋轉(zhuǎn)移動(dòng)
B、漸變手法
C、對(duì)比手法
D、對(duì)稱手法
2.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
A、食物中的酶
B、溫度
C、濕度
D、微生物
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須每（）進(jìn)行一次健康檢查。
A、月
B、半年
C、年
D、3年
4.單項(xiàng)選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)苯并芘等致癌物的抵抗力。
A、大白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、芹菜
5.單項(xiàng)選擇題（）中含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起到抑制病菌的作用。
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西紅柿
最新試題
迄今所知的最早的較完整體現(xiàn)扎染工藝的出土文物，是（）時(shí)代的實(shí)物。
題型：填空題
從沈從文著作中記述的唐代防染技術(shù)，染纈大致有（）三種。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下圖片中使用的扎結(jié)技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使用靛藍(lán)染料染色后需經(jīng)過（）、（），才能充分中和織物布面PH 值，并使靛藍(lán)顯色并固著在織物上。
題型：填空題
手工做平縫、折縫扎花手法時(shí)，穿線起頭和收尾一般都要墊布頭，它的主要目的是為了（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
扎花后待染色的面料，在染色前一般會(huì)做預(yù)處理，目的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸性染料適合染色的面料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
靛藍(lán)染料不溶于水，染色時(shí)染料先要經(jīng)過（），形成可溶和可染色的隱色體鈉鹽從而被纖維吸收。
題型：填空題
歷史上扎染所使用色量最多、使用面最廣、使用頻率最高的植物有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中國(guó)古代紡織工藝中最典型的防染工藝有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題