單項(xiàng)選擇題荷蘭豆的原產(chǎn)地是（）。
A、荷蘭
B、美國
C、意大利
D、英國
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴盛裝一定要（），講究衛(wèi)生。
A、量大
B、注意清潔
C、質(zhì)量好
D、色澤一致
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。
A、葉子
B、嫩莖
C、根部
D、果實(shí)
3.單項(xiàng)選擇題雞肉中脂肪的平均含量大約是（）。
A、２%
B、７%
C、12%
D、18%
4.單項(xiàng)選擇題魚子中含量最多的維生素是（）
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素C
D、維生素B2
5.單項(xiàng)選擇題蛤蜊中含量最多的維生素是（）。
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素C
D、維生素B2
最新試題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題