單項選擇題菜肴的點綴類型有圍邊造型與（）。

A、點綴造型
B、原料造型
C、美術造型
D、盛器造型


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1.單項選擇題由于春夏氣溫較高，食品調味原則以（）為好。

A、清淡
B、濃郁
C、清香
D、苦澀

2.單項選擇題著名雞種“九斤黃”原產于（）。

A、上海
B、江蘇
C、安徽
D、浙江

3.單項選擇題肌體內缺少維生素B12，會引起（）

A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病

4.單項選擇題微生物指標主要包括（）含量。

A、大腸菌群、霉菌、寄生蟲
B、寄生蟲、昆蟲、霉菌
C、細菌、昆蟲、寄生蟲
D、細菌、大腸菌群、致病菌

5.單項選擇題下列選項中（）不是食物中毒的特點。

A、潛伏期短而集中
B、突發(fā)性強
C、集體爆發(fā)性強
D、人與人之間會直接接觸