單項選擇題從總體上看，飲食產(chǎn)品的定價策略包括（）、價格折扣定價策略和心理定價策略。

A、產(chǎn)品生命周期定價策略；
B、累積消費(fèi)積分策略；
C、團(tuán)體優(yōu)惠策略；
D、滲透定價策略


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1.單項選擇題膳食中長期缺乏維生素D可引起（）。

A、壞血病
B、佝僂病；
C、夜盲癥；
D、癩疲病

2.單項選擇題既適合油發(fā)又適合水發(fā)的原料是（）。

A.魚翅
B.香菇
C.玉蘭片
D.蹄筋

3.單項選擇題宴會成本的核算主要是菜點成本的核算，菜點成本一般根據(jù)宴會毛利率計算宴會菜點和分類菜點的（）。

A、種類數(shù)量；
B、結(jié)構(gòu)比例；
C、銷售價格；
D、可容成本

4.單項選擇題調(diào)味品平均成本的核算步驟為（）。

A、計算調(diào)味品種類→估算各類調(diào)味品用量→計算調(diào)味品總價格→根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量平均
B、估算各類調(diào)味品用量→計算調(diào)味品種類→計算調(diào)味品總價格→根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量平均
C、計算調(diào)味品種類→計算調(diào)味品總價格→估算各類調(diào)味品用量→根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量平均
D、計算調(diào)味品總價格→計算調(diào)味品種類→估算各類調(diào)味品用量→根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量平均

5.單項選擇題玉蘭片在漲發(fā)過程中忌用鐵鍋是防止原料（）。

A、腐爛；
B、發(fā)不透；
C、變色；
D、有鐵銹味