制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）