單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定,休息日安排勞動(dòng)者工作又不能安排補(bǔ)休的,支付不低于工資的百分之()的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
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1.單項(xiàng)選擇題廚房垃圾至少應(yīng)()清除一次,清除使用的容器應(yīng)及時(shí)清洗。
A.每天
B.每班
C.兩天
D.三天
2.單項(xiàng)選擇題抻面溜條搭扣時(shí)要(),并環(huán)環(huán)相扣。
A.左右相反
B.上下相向
C.左一右二
D.左二右一
3.單項(xiàng)選擇題制作小雞酥時(shí)()層次要均勻。
A.包酥
B.開(kāi)酥
C.包捏
D.分酥
4.單項(xiàng)選擇題制作小雞酥的水油酥面與干油酥面比例以()為佳。
A.7:3
B.5:5
C.6:4
D.4:6
5.單項(xiàng)選擇題制作500克雞蛋的奶黃餡需用白糖1000克、大油250克、鮮牛奶()克為宜。
A.50
B.100
C.200
D.500
最新試題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題