單項(xiàng)選擇題膽汁在脂肪的消化過程中起著（）的作用。
A.分解
B.吸收
C.乳化
D.結(jié)合
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題脂肪的消化主要發(fā)生在（）
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
2.單項(xiàng)選擇題棉花糕的熟制需用（）足氣蒸10分鐘為宜。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
3.單項(xiàng)選擇題脂肪在小腸中最終分解為（）和脂肪酸。
A.甘油
B.亞油酸
C.氨基酸
D.葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于食物中毒的是（）
A.寄生蟲病
B.食源性腸道傳染病
C.非傳染急性或亞急性疾病
D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于油脂的功能是（）
A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題